Légumes rôtis, houmous maison et boulgour

Ingrédients

• Carottes2
• Chou-fleur1
• Oignon rouge1
• Pois chiches cuits, égouttés400 g
• Purée de sésame (tahini)2 c. à soupe
• Citron1
• Ail1 gousse
• Huile d’olive5 c. à soupe
• Cumin moulu1 c. à café
• Boulgour250 g
• Sel, poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 210 °C. Coupez les carottes en bâtonnets, le chou-fleur en bouquets et l’oignon en quartiers. Mélangez-les sur une plaque avec 3 cuillerées d’huile, le cumin et du sel.

2. 2

   Enfournez pour 30 minutes en remuant à mi-cuisson.

3. 3

   Mixez les pois chiches avec le tahini, le jus du citron, l’ail, le reste d’huile, 4 cuillerées à soupe d’eau et du sel, jusqu’à obtenir une purée lisse.

4. 4

   Faites cuire le boulgour. Servez-le avec les légumes rôtis et le houmous.

Convient aussi au régime végétarien et végétalien.