Œufs brouillés aux herbes, pain complet

Ingrédients

• Œufs4
• Beurre15 g
• Ciboulette½ botte
• Persil platquelques brins
• Pain complet4 tranches
• Sel, poivre

Préparation

1. 1

   Battez les œufs à la fourchette avec une pincée de sel, sans chercher à les faire mousser. Ciselez les herbes.

2. 2

   Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Versez les œufs et remuez sans arrêt à la spatule pendant 3 à 4 minutes.

3. 3

   Retirez la poêle du feu quand les œufs sont encore brillants et crémeux : ils finissent de cuire avec la chaleur de la poêle.

4. 4

   Ajoutez les herbes, poivrez, et servez aussitôt sur le pain grillé.

Convient aussi au régime végétarien.