Bol de quinoa, pois chiches rôtis et légumes

Ingrédients

• Quinoa240 g
• Pois chiches cuits, égouttés500 g
• Carottes3
• Brocoli1 petit
• Huile d’olive3 c. à soupe
• Paprika fumé1 c. à café
• Cumin moulu1 c. à café
• Yaourt nature150 g
• Purée de sésame (tahini)2 c. à soupe
• Citron1
• Graines de courge2 c. à soupe
• Sel, poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Séchez les pois chiches dans un torchon. Coupez les carottes en bâtonnets.

2. 2

   Sur une plaque, mélangez les pois chiches et les carottes avec 2 cuillerées à soupe d’huile, le paprika, le cumin et du sel. Enfournez pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

3. 3

   Détaillez le brocoli en petits bouquets, enrobez-les du reste d’huile et ajoutez-les sur la plaque pour les 12 dernières minutes.

4. 4

   Rincez le quinoa. Faites-le cuire 12 minutes à couvert dans deux fois son volume d’eau salée, puis laissez-le gonfler 5 minutes hors du feu.

5. 5

   Mélangez le yaourt, le tahini, le jus du citron et 2 cuillerées à soupe d’eau. Salez.

6. 6

   Répartissez le quinoa dans les bols, ajoutez les légumes et les pois chiches, nappez de sauce et parsemez de graines de courge.

Convient aussi au régime végétarien et sans sucre.