Déjeuner
Salade de lentilles et carottes rôties aux noix
Des carottes rôties au cumin sur des lentilles tièdes.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Portions
- 4
Ingrédients
- Lentilles vertes250 g
- Carottes600 g
- Cerneaux de noix50 g
- Échalote1
- Persil plat½ botte
- Huile d’olive4 c. à soupe
- Vinaigre de cidre1½ c. à soupe
- Cumin moulu1 c. à café
- Moutarde1 c. à café
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C. Coupez les carottes en bâtonnets, mélangez-les avec une cuillerée d’huile, le cumin et du sel. Enfournez pour 25 à 30 minutes.
Faites cuire les lentilles 20 à 25 minutes dans trois fois leur volume d’eau non salée. Salez en fin de cuisson et égouttez.
Fouettez la moutarde, le vinaigre, le reste d’huile et l’échalote ciselée.
Mélangez les lentilles tièdes à la vinaigrette. Ajoutez les carottes, les noix concassées et le persil.
Convient aussi au régime végétalien, végétarien et sans sucre.