Déjeuner
Salade de quinoa, feta, concombre et menthe
Un taboulé sans semoule, à préparer à l’avance.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
Ingrédients
- Quinoa250 g
- Feta150 g
- Concombre1
- Tomates cerises250 g
- Menthe1 botte
- Persil plat½ botte
- Huile d’olive4 c. à soupe
- Citron1
- Sel, poivre
Préparation
Rincez le quinoa. Faites-le cuire 12 minutes à couvert dans deux fois son volume d’eau salée, puis laissez-le gonfler 5 minutes hors du feu. Laissez refroidir.
Coupez le concombre en dés et les tomates en deux. Ciselez les herbes, émiettez la feta.
Mélangez le tout avec l’huile d’olive et le jus du citron. Salez peu, poivrez.
Convient aussi au régime sans gluten et végétarien.