Dîner
Chili aux haricots rouges
Un plat mijoté qui se prépare en grande quantité et se réchauffe très bien.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Portions
- 4
Ingrédients
- Haricots rouges cuits, égouttés500 g
- Tomates concassées en conserve800 g
- Poivron rouge1
- Oignons2
- Ail2 gousses
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Cumin moulu2 c. à café
- Paprika fumé1 c. à café
- Piment1 pincée
- Huile d’olive2 c. à soupe
- Riz240 g
- Coriandrequelques brins
- Sel
Préparation
Émincez les oignons et le poivron. Faites-les revenir 8 minutes dans l’huile, dans une cocotte.
Ajoutez l’ail haché, le cumin, le paprika, le piment et le concentré de tomate. Remuez une minute.
Versez les tomates et les haricots. Salez, couvrez à moitié et laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, faites cuire le riz.
Servez le chili sur le riz, avec la coriandre ciselée.
Convient aussi au régime végétarien, sans gluten et sans sucre.