Galettes de sarrasin aux champignons et épinards

Ingrédients

• Farine de sarrasin250 g
• Eau500 ml
• Champignons de Paris500 g
• Épinards frais300 g
• Crème de soja200 ml
• Ail2 gousses
• Huile d’olive3 c. à soupe
• Gros sel1 c. à café
• Poivre, noix de muscade

Préparation

1. 1

   Mélangez la farine et le sel. Versez l’eau peu à peu en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. 2

   Faites dorer les champignons émincés à feu vif dans 2 cuillerées d’huile. Ajoutez l’ail haché et les épinards, laissez-les tomber 2 minutes.

3. 3

   Versez la crème de soja, poivrez, ajoutez un peu de muscade et laissez épaissir 2 minutes.

4. 4

   Faites cuire les galettes dans une poêle huilée, 2 minutes de chaque côté. Garnissez-les et repliez-les.

Convient aussi au régime végétarien, sans gluten et sans sucre.