Polenta crémeuse et légumes rôtis

Ingrédients

• Polenta (semoule de maïs)200 g
• Eau1 l
• Courgettes2
• Aubergine1
• Poivrons rouges2
• Oignon rouge1
• Huile d’olive4 c. à soupe
• Fromage râpé60 g
• Thymquelques brins
• Sel, poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 210 °C. Coupez les légumes en morceaux de 3 cm, mélangez-les sur une plaque avec 3 cuillerées d’huile, le thym et du sel.

2. 2

   Enfournez pour 30 à 35 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés.

3. 3

   Portez l’eau salée à ébullition. Versez la polenta en pluie en fouettant, puis laissez cuire à feu doux en remuant, le temps indiqué sur le paquet.

4. 4

   Hors du feu, incorporez le fromage et le reste d’huile. Servez aussitôt, les légumes par-dessus.

Convient aussi au régime sans gluten et sans sucre.